所謂蒟蒻果凍，是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料，經(jīng)配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品，與傳統(tǒng)的果凍以食用明膠加糖、果汁等制成，首先從生產(chǎn)原料不同上區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)樯X蒻中含有豐富的食物纖維、多種氨基酸和微量元素，蒟蒻果凍相對(duì)而言更加健康營(yíng)養(yǎng)，符合低脂低熱量的休閑食品消費(fèi)需求。
其次，果凍的變化體現(xiàn)在風(fēng)味創(chuàng)新上。過(guò)去的果凍多是各種各樣日常生活中常見(jiàn)的水果、乳酸菌等風(fēng)味，隨著如今人們更加傾向于嘗新，現(xiàn)在的蒟蒻果凍產(chǎn)品既推出了百香果、水蜜桃等水果風(fēng)味，還先后推出了“果凍+氣泡水”、“果凍+奶茶”等多種迎合新消費(fèi)趨勢(shì)的種類(lèi)，小孩、大人都愛(ài)吃成為新品果凍的一大賣(mài)點(diǎn)。
最后，果凍拓寬消費(fèi)邊界的一大變化其實(shí)還在于包裝的變化。當(dāng)下，蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的杯裝形式，T型袋裝、邊擠邊吃，不僅盡可能地避免了果凍撕開(kāi)時(shí)飛濺、掉落，以及吸食時(shí)的尷尬，新的外觀和包裝形式也削弱了果凍的消費(fèi)年齡邊界感，學(xué)校、辦公、宅家等場(chǎng)景下都很適合做小零嘴。
而伴隨著蒟蒻果凍在包裝上做出改變，對(duì)后端生產(chǎn)中用到的食品包裝機(jī)械設(shè)備也有新要求，可以滿足制袋、計(jì)量、充填、充氮、打碼、切袋等一系列流程一體化操作的蒟蒻果凍包裝設(shè)備將成為生產(chǎn)中的好幫手。據(jù)了解，國(guó)內(nèi)一食企引入的蒟蒻果凍包裝流水線每天產(chǎn)能可以達(dá)到10萬(wàn)包左右，前期只需完成配料工作，生產(chǎn)線就將根據(jù)參數(shù)設(shè)置按部就班的進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，很好地滿足了批量化、品質(zhì)化的生產(chǎn)需求。
