1、冷鏈
10月13日，由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心、中物聯(lián)冷鏈委等單位起草的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布，并將于2021年3月11日正式實(shí)施。該規(guī)范涵蓋了食品在冷鏈物流過程中的交接、運(yùn)輸配送、儲存等方面的要求和管理準(zhǔn)則。通過對冷鏈物流進(jìn)行強(qiáng)制規(guī)范，未來行業(yè)內(nèi)部發(fā)展能夠得到有序開展，商家按規(guī)定行事，既保障自身發(fā)展，又利好于消費(fèi)者。
2、加工
在北京召開的第二十一屆方便食品大會上發(fā)布了2020-2021年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢，方便食品加工工藝技術(shù)孵化加速，工藝日益精湛，加工裝備創(chuàng)新突出等，破解方便食品的營養(yǎng)、風(fēng)味口感、質(zhì)構(gòu)等方面的問題同時(shí)，也為傳統(tǒng)方便食品的大批量生產(chǎn)提供全新的解決方案，在完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程中，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化的起步。
3、碼垛
近幾年，伴隨著國內(nèi)人口紅利逐漸減弱，勞動(dòng)成本加速上升，食品工業(yè)以及食品設(shè)備制造行業(yè)正逐漸從過去的勞動(dòng)密集型行業(yè)逐步向技術(shù)密集型行業(yè)發(fā)展，對碼放、搬運(yùn)等各環(huán)節(jié)的工業(yè)自動(dòng)化需求也在加速增長。目前，在國內(nèi)，自動(dòng)碼垛機(jī)已在食品加工業(yè)、食品機(jī)械制造業(yè)的碼放、搬運(yùn)環(huán)節(jié)得到廣泛應(yīng)用。
4、智能烹飪
近年來智能餐廳、無人餐廳、無人廚房等概念已經(jīng)在餐飲業(yè)中興起。而在廚房或是整個(gè)餐廳減少人員參與或是無人參與仍可完成菜品烹飪、配菜、傳輸背后，少不了的是以送餐機(jī)器人、冰淇淋機(jī)器人、智能炒菜機(jī)、智能煮面機(jī)、智能油炸爐、智能配鍋機(jī)、全自動(dòng)出菜機(jī)等為代表的餐飲智能化設(shè)備的支持。這一系列設(shè)備的應(yīng)用不僅有利于緩解用工的成本、招工難等壓力，諸如炒菜機(jī)在精確的菜譜數(shù)字化指令傳輸下還將實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的菜品烹飪，智能化的配鍋機(jī)在制作火鍋鍋底一類食物時(shí)還能做到靈活變通，滿足個(gè)性化需求。
5、包裝
隨著食品飲料工業(yè)市場規(guī)模的擴(kuò)大，以及智能化、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)科技的深入發(fā)展，智能包裝市場增長較快。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)到2023年，全球智能包裝行業(yè)市場規(guī)模有望突破3000億美元，我國市場將突破2000億人民幣。食品及飲料等各個(gè)終端領(lǐng)域的包裝智能化也將成為大勢所趨，相關(guān)包裝機(jī)械制造企業(yè)智能轉(zhuǎn)型勢在必行。
