隨著餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，食品加工、包裝相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)也在不斷更新中，如食品接觸材料、制品用添加劑、清洗加工、包裝材料等等。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在提高的同時(shí)，食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)該往哪頭邁進(jìn)？
食品接觸材料
食品接觸材料是指用于食品的材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。對(duì)于食品加工及包裝機(jī)械設(shè)備而言，若設(shè)備的金屬表面被腐蝕后，再與食品接觸，就會(huì)出現(xiàn)相關(guān)隱患問(wèn)題，例如食品被污染。產(chǎn)品中的食品接觸材料，如塑料，橡膠，著色劑等可能會(huì)在產(chǎn)品的使用過(guò)程中產(chǎn)生影響食品的氣味、味道以及顏色，甚至釋放出一定量的有毒害化學(xué)成分，這些化學(xué)成分會(huì)遷移至食品中從而被人體攝入，危害人類健康。因此，食品接觸材料的質(zhì)量需要滿足現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)指標(biāo)要求，食品機(jī)械行業(yè)也應(yīng)該在這方面提升。
制品用添加劑
根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑等。需注意的是食品添加劑不等于違法添加劑。食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，但也要著重關(guān)注食品添加劑使用劑量以及標(biāo)準(zhǔn)，把好食品安全質(zhì)量關(guān)，以防自食惡果。
凈菜加工
民以食為天，餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)工具的進(jìn)步。從一家小店到成為連鎖品牌，一家餐飲店的壯大，離不開(kāi)需要考慮大量的食材準(zhǔn)備與成本問(wèn)題。凈菜加工等方面設(shè)備可以將食材大量處理、準(zhǔn)備，為餐飲店解決人工成本與時(shí)間成本。食品機(jī)械行業(yè)需沿著社會(huì)的發(fā)展，為餐飲業(yè)食品業(yè)提供更多方便。
包裝材料
去年1月，國(guó)家發(fā)展改革委、生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見(jiàn)》，既針對(duì)多個(gè)行業(yè)提出禁止、限制一次性塑料用品管制要求，也提出推廣應(yīng)用替代產(chǎn)品、培育優(yōu)化新業(yè)態(tài)新模式和增加綠色產(chǎn)品供給等措施，被稱為史上“zui嚴(yán)限塑令”。在降塑革命中，普通人zui有體會(huì)的應(yīng)該是新茶飲行業(yè)中拿到手的“吸管”了。在蜜雪冰城、古茗等連鎖品牌中，更替塑料吸管的是紙吸管。這種吸管有味道，引起了許多顧客對(duì)飲用奶茶、茶飲的不適。如何讓包裝更加綠色、可持續(xù)并且對(duì)食品使用不存在干擾，這為食品機(jī)械行業(yè)提出了高要求、新標(biāo)準(zhǔn)，以創(chuàng)新為抓手推動(dòng)提質(zhì)提升。
